Кантуччи

Итальянский десерт кантуччи, который родом из знаменитой Тосканы, представляет собой дебёлое печенье с миндалём. Несмотря на очень простой состав и небольшую сложность приготовления, кантуччи обладает замечательным вкусом и на фоне большой распространённости итальянской кухни в мире этот малоизвестный в широких кругах десерт, действительно, лучше всего способен напомнить мне о тёплых днях, проведенных когда-то в Италии.


История чешского трдельника в России



Лучшим, что можно найти в чешской кухне, для меня всегда был трдельник – пустая круглая булочка, щедро приправленная сахаром, корицей и миндалём. Особенность трдельника в том, что его традиционно готовят на углях, благодаря чему вкус этого десерта ни с чем не спутаешь. На днях мы собрались с друзьями и попытались приготовить чешский трдельник в российских условиях.




Необходимо:
Сладкое дрожжевое тесто
Корица (много)
Сахар (ещё больше)
Тёртый миндаль (необязателен, но приветствуется).

Тесто нужно раскатать (не тонко), разрезать на лоскутки шириной 1,5-2 сантиметра, основательно обвалять их в смеси молотой корицы, сахара и миндаля. Затем берём чистую деревянную палку (это может быть скалка, которую не жалко, или черенок от лопаты) и наматываем спиралью лоскутки, придавливая концы, чтобы закрепить их. Относим палку с тестом (в Чехии её называют трдлом) на мангал с раскалёнными углями и, постоянно вращая трдло вокруг оси, печём до коричневой румяной корочки. После того, как трдельник приготовится, он легко отстанет от палки, через край которой его можно будет легко снять.
1. Смесь из миндаля, сахара и корицы:
2. Полоски теста:

3. Наматываем тесто на трдло:
4. Печём на углях:

То, что получилось в тот вечер у нас, по вкусу было полностью идентично оригинальному трдельнику, а вот внешний вид из-за палки маленького диаметра и принципа «первый блин комом» чуть отличался. Стоят ли такие эксперименты свеч углей? Определённо стоят! Употреблять с глинтвейном.


Борщberry: традиционный — не значит старомодный

Каким должен быть ресторан русской кухни, по-вашему? В любом случае, все подобные заведения похожи друг на друга больше, чем может показаться, когда сравниваешь их с Борщberry — самым необычный из этого ряда. В этом месте неожиданным образом не без доли иронии сочетаются традиционный русский колорит и свежий, если хотите, незаурядный взгляд на нашу русскую культуру.


Еда

Меню здесь представлено на двух языках, что как бы аккуратно намекает на статус заведения, хотя само по сути показателем не является. Не стоит удивляться, если в соседнем зале услышите иностранную речь. Чуть менее прозрачный намёк — цены в меню. Стоит заметить, что описание блюд с его переводом на английский просто шедеврально — обязательно обратите внимание.

Кокошник на деревянном троне и еда — самое традиционное в этом русском ресторане. Выбор блюд ограничен логичными рамками восточнославянской кухни, на языке всё также предсказуемо. Поэтому ли фирменным блюдом здесь является борщ, который подают с особым шиком в баранчике и с резкими криками официантов "раз, два, три, борщбери", от которых невольно откланяешься назад в ожидании огня или выпрыгивающей из баранчика лягушки. Но, наверное, ещё остался в меню тыквенный суп с грибами, чей осенний сладковатый вкус меня действительно приятно удивил. Порции не особо большие, да и блюда не сильно тяжёлые.


Интерьер

Воссозданные на русской печи постельные сцены, обычные кухонные тёрки вместо абажуров, не спрятанные коммуникации над головой — в полумраке всё равно здесь уютно. Интерьер Борщberry выглядит абсолютно по-русски и вместе с тем весьма незаурядно, и такое сочетание, поверьте, большая редкость сегодня.

Обслуживание

Все знают, что раз на раз не приходится, но нас действительно обслужили хорошо. Но тем, кто в восторге от вышколенных, почти роботообразных официантов, здесь вряд ли понравится.

Не беря во внимание бумажные салфетки и хамоватую уборщицу, можно поставить Борщberry 4,5 из 5 и смело вести туда своих иностранных друзей показывать современную русскую душу.




Ресторан Hilton Garden Inn Krasnodar

В конце апреля 2013 в Краснодаре наконец открылся первый отель международной сети Hilton. С тех самых пор я, каждый день отправляясь в универ, засматривался на застекленную веранду Хилтона, где базировался их ресторан. На днях, наконец, я побывал там.

Краснодар Hilton
Спасибо за интерес!